【野菜カロリー一覧表】野菜類の糖質・たんぱく質・脂質の含有量

野菜は、糖質、たんぱく質、脂質などの３大栄養価は少ないですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含み、健康な身体を維持すためには不可欠な食材です。

一日あたり３００～３５０gの摂取が理想的だとされ、その中でも緑黄色野菜は一日あたり１００gの摂取がすすめられています。緑黄色野菜はβカロテン(ベータカロテン)を含み、βカロテンは体内でビタミンA(レチノール)に変換される作用があり、日本人にとって不足しがちなビタミンAの重要な供給源の一つです。

野菜のほとんどは全体の８～９割が水分で、低エネルギーであるため、ヘルシーな食材としてダイエット中の人には野菜中止の食生活を送っている人は少なくありません。

野菜のエネルギーと三大栄養素一覧

漬物類のカロリー

漬物(つけもの)は、主に野菜をお酢、食塩、酒粕などに漬け込んで、味を良くした食品です。漬物の種類によっては、発酵によって栄養価が大きく変わるものもあります。